Macouba, Martinique
Macouba, en créole, désigne le nom d'un poisson vivant dans la mer des caraïbes. C'est aussi le nom d'un petit village martiniquais. Le père Labat, fin gastronome, donne le nom de son met favori à la commune qu'il administre dès la fin des années 1600.
Macouba est une petite commune très peu peuplée, de l'ordre de 1500 habitants nommés les "Macoubétins", et a une superficie de 17 km2. Macouba est un peu le village oublié de la Martinique ; il est déserté par les touristes et même des martiniquais. On y accède par une unique route. Les habitations sont modestes et les plages sont rares. Ce qui fait le charme de Macouba, c'est sa végétation luxuriante, ses splendides falaises, ses criques intouchables, ses grottes et un paysage extrêmement sauvage. Cette commune est connue pour sa paroisse et sa distillerie J-M. Crassous-de-Médeuil. Fondée en 1790 par Jean-Marie-Marin, la distillerie JM a su préserver jalousement la quintessence du vieux rhum.
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